视频食谱【台式三杯鸡】
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡腿
4个 、
植物油
1大匙 、
小葱
2根 、
姜
4片 、
蒜
10瓣 、
红尖椒
2个
、
台湾米酒
100ml
、
老抽酱油
15ml
、
生抽酱油
35m
、
冰糖
15g 、
芝麻油
10g 、
九层塔
1小把
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好所需材料。
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2/12
点击查看大图 鸡腿斩成小块。
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3/12
点击查看大图 姜切片，蒜剥皮按压一下保留整颗，红尖椒切成小圈，葱切小段，九层塔洗净备用。
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4/12
点击查看大图 锅里倒入凉水，放入切好的鸡肉焯烫出血沫后捞出沥干水分。
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5/12
点击查看大图 锅里倒少许植物油，放入姜片爆香，待姜片四周微焦时再放入整颗的蒜瓣炒软。再加入红尖椒和葱花爆香。
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6/12
点击查看大图 放入焯烫好的鸡肉大火翻炒。
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7/12
点击查看大图 加入生抽和老抽酱油翻炒均匀。
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8/12
点击查看大图 再加入米酒。
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9/12
点击查看大图 加入冰糖翻炒均匀。
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10/12
点击查看大图 盖上锅盖，转小火焖10分钟。
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11/12
点击查看大图 汤汁焖至收汁后，放入九层塔翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 再沿锅边淋入少许芝麻油拌匀即可。
小贴士
做三杯鸡是不加一滴水的，只靠米酒、酱油还有鸡肉本身的水分来烹制，这里用的米酒是台湾米酒。 鸡腿也可以换成鸡翅中来做。 焯烫鸡肉用冷水下锅，只有冷水才能将鸡肉内部的血污煮出来。 酱油本身含盐，所以不需要再加盐了。
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发布于 2020-08-26
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