果仁面包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有材料除酵母外全部混合均匀，放置冰箱冷藏一夜，面团不用揉的特别光滑，只要混匀就好。
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点击查看大图 这是我用的面包粉。
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点击查看大图 如图这是冷藏4个小时后的面团状态，可以看出表面还是相对没有那么光滑的。
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点击查看大图 如图这是冷藏4个小时后的面团状态，可以看出表面还是相对没有那么光滑的。
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点击查看大图 这是冷藏8小时后的面团状态，可以看出表面和8小时前放入冰箱时候已经有非常明显的区别，从冰箱拿出大概5分钟左右，把表把面团揉到光滑即可。
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点击查看大图 如图所示，面团这个时候就已经可以轻而易举的拉出这样的薄膜了，而这样的薄膜就已经达到了烤面包所要求的面团状态了。接着把酵母混入面团中即可一发，大概1-1.5小时。
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点击查看大图 一发完成后，把面团揉一揉排气，擀成如图所示的正长方形或正方形，厚度大概三毫米左右。
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点击查看大图 趁一发的时候把核桃放入烤箱150度烤8分钟，同时葡萄干洗净擦干水分备用。
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点击查看大图 接着把葡萄干和核桃均匀的铺在面团上即可。
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点击查看大图 然后就卷起来，记得一定要卷紧实，不然烤制的过程中可能会出现分层。
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点击查看大图 接着切成段，我切了8段。之后放入烤箱进行二发，35摄氏度50分钟，如果烤箱没有发酵功能，就可以在自己烤箱里放一碗热开水，为面团营造一个适宜的发酵的环境，同样也是50-60分钟，发酵到两倍大即可。
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最后一步
点击查看大图 接着185摄氏度，烤25分钟即可成功。
小贴士
★在水合法完成后，添加酵母的过程中，酵母添加入面团可能不会融化，所以可以提前将酵母和水混匀作成膏状，然后再混入面团中，这样面团和酵母就能非常好的融合在一起。但在水和酵母混匀的过程中，记得水千万别加多，否则对面团的整个状态都会有影响。
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发布于 2020-08-25
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