一次发酵松软拉丝的椰蓉小餐包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
350克 、
水
160克 、
全蛋液
50克
、
白砂糖
40克 、
黄油
30克 、
盐
4克 、
耐高糖酵母
4克
、
椰蓉馅
、
椰蓉
40克 、
黄油
30克 、
奶粉
20克 、
白砂糖
40克 、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 首先制作椰蓉馅，黄油隔热水融化
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2/17
点击查看大图 加入奶粉+白砂糖+鸡蛋+椰蓉
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点击查看大图 加入葡萄干搅拌均匀
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4/17
点击查看大图 平均分为16份
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点击查看大图 除黄油外所有食材放入厨师机（面包机）
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点击查看大图 揉出粗膜后加入室温软化的黄油
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7/17
点击查看大图 揉出手套膜
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点击查看大图 揉好的面团
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9/17
点击查看大图 平均分为16份
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点击查看大图 滚圆按扁包入椰蓉馅
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11/17
点击查看大图 用虎口收口
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点击查看大图 滚圆
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点击查看大图 放入烤盘，放入烤盘选择发酵功能，发酵至两倍大
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点击查看大图 发酵好的面团表面刷一层蛋黄液撒一点椰蓉
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点击查看大图 上下火170度，烤制20分钟，最后5分钟中途加盖锡纸，防止上色过深
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点击查看大图 松软拉丝
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最后一步
点击查看大图 还有满满的椰蓉馅
小贴士
1.烤盘尺寸为28*28 2.烤箱发酵时可以放一杯温水增加湿度 3.面包晾至手温后密封保存 4.不同面粉的吸水性不同，可以预留10克看情况添加
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展开全部17个步骤
发布于 2020-08-25
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