凉拌卤牛肉
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时间:30分钟
食材清单
自家卤牛肉
200克
、
香菜
1把 、
大蒜
5瓣 、
生姜
1块 、
白芝麻
适量 、
✅万能凉拌汁
、
生抽2勺
陈醋1勺
、
食盐少量
白砂糖适量
、
芝麻香油1勺
蒸鱼豉油1勺
、
小米辣或油泼辣子适量
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 牛腱子焯水,洗净待卤。
-
2/11
点击查看大图 直接用海底捞卤汁包卤制的,卤的时间不要太久,筷子能插入无血水即可,煮太久,切的时候易散;煮好的牛肉浸泡在卤汁中,待冷却后密封放在冰箱中冷藏一夜。
-
3/11
点击查看大图 冷藏后第二日切牛肉,更紧实更入味,方便切得更薄。
-
4/11
点击查看大图 香菜一把、大蒜、生姜、小米椒备用。
-
5/11
点击查看大图 ㊙️万能凉拌汁:生抽2勺、陈醋1勺、白砂糖适量、食盐适量、芝麻香油1勺、蒸鱼豉油1勺。
-
6/11
点击查看大图 凉拌汁备好,根据个人口味可以加入小米椒(或油泼辣子)
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7/11
点击查看大图 香菜切段,铺在牛肉上。
-
8/11
点击查看大图 把凉拌调料汁均匀倒在香菜和牛肉上。
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9/11
点击查看大图 加入姜蒜末,锅烧热油淋上去爆香。
-
10/11
点击查看大图 凉拌好的牛肉装盘,加白芝麻点缀。
-
最后一步
点击查看大图 鲜香入味,微辣带一点回甜,牛肉有嚼劲。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-08-25
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