奶油纸杯蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离(蛋白部分容器需要无水无油)蛋黄里加入玉米油牛奶搅拌乳化均匀
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点击查看大图 再加入过筛的低筋面粉
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点击查看大图 搅拌至无颗粒状态后,放一边备用
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点击查看大图 用打蛋器把蛋清打到大眼泡泡时,加入第一次细砂糖
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5/15
点击查看大图 打到有轻微的纹路时,加入第二次细砂糖
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点击查看大图 打到有明显纹路时,加入第三次细砂糖
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7/15
点击查看大图 直到提起打蛋钩呈现湿性状态即可
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8/15
点击查看大图 先取一半蛋白与蛋黄糊混合(注意用炒菜式的手法,不能转圈圈会消泡)
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9/15
点击查看大图 混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
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10/15
点击查看大图 把翻拌好的蛋糕糊倒入到纸杯中,再轻震两下震出大气泡
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11/15
点击查看大图 送入海氏K5空气烤箱中
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12/15
点击查看大图 150度烤30分钟(时间与温度仅供参考)
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13/15
点击查看大图 淡奶油里加入糖粉,打到九分发
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14/15
点击查看大图 把打好的淡奶油装入裱花袋中,挤在晾凉后的蛋糕上,再撒上适量的糖珠装饰即可
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最后一步
点击查看大图 成品图
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展开全部15个步骤
发布于 2020-08-24
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