黑胡椒炒蟹
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冲洗一下,我买的是鲟。任意青蟹都可以这样制作
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点击查看大图 注意不要事先解开绳子,杀死后再解开。壳放案板上,从中间破开
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点击查看大图 砍成两段,去掉腮,还有壳上面的胃囊。
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点击查看大图 壳和蟹肉分开,蟹切口处均匀裹上一层炸粉,摆放好。切好姜片和蒜粒。
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点击查看大图 热油下入蟹煎至两面呈黄色
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点击查看大图 可以分次煎,盛出备用。
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点击查看大图 油不够就加点,下入姜片和蒜粒爆香
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点击查看大图 再加入黑胡椒粉
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点击查看大图 煎过的蟹加进来,把蟹壳也加入,加50ml水,翻炒。加入2勺酱油1小勺老抽,继续炒
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点击查看大图 淋入薄芡汁(淀粉水)勾芡
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最后一步
点击查看大图 装盘
小贴士
煎是为了让螃蟹肉变紧实,不可省略。也可以采用油炸方式替代。杀螃蟹的时候注意安全。我用了8只,个头不大煮出来一大盘,可以根据食量适当增减。
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发布于 2020-08-23
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