莲藕鸡肉饼
311.4万人浏览 · 1.2万人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 莲藕热水下锅，焯水3分钟。
-
2/11
点击查看大图 焯水后的莲藕切碎，菜板翻一面，再将清洗好的鸡腿肉切小块。
-
3/11
点击查看大图 鸡腿肉块用葱姜水浸泡10分钟，去腥。»葱段、生姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦，去腥后食物口味更好哦~
-
4/11
点击查看大图 将鸡腿肉块倒入干磨杯中，搅打成泥。
-
5/11
点击查看大图 搅打好的肉泥倒入碗中，再倒入莲藕碎、葱末、玉米淀粉10克和盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。
-
6/11
点击查看大图 取适量搅拌好的肉泥在手心，用手揉圆，压扁后，调整成圆饼的形状。
-
7/11
点击查看大图 电陶炉开中火，锅中刷油，热油后放入莲藕鸡肉饼。
-
8/11
点击查看大图 煎至鸡肉饼底部金黄后翻面，再煎3分钟，煎熟即可~
-
9/11
点击查看大图 奶锅中倒入白砂糖、陈醋、老抽、剩余的玉米淀粉和清水150克，搅拌均匀。
-
10/11
点击查看大图 大火煮至糖醋汁沸腾后，将糖醋汁淋在莲藕鸡肉饼上。»因为加了玉米淀粉，所以妈妈们在煮糖醋汁的时候要边煮边搅拌，以防玉米淀粉沉积锅底。
-
最后一步
点击查看大图 鲜嫩可口的鸡肉饼夹杂着脆脆的莲藕，在搭配酸甜可口的糖醋汁，就这一道菜，总能让人在食欲不振的时候如逢甘霖。
小贴士
●焯水后的莲藕口感更清脆哦~ ●妈妈们在搅拌肉馅时，筷子要顺着一个方向搅和，顺着一个方向搅拌加强了蛋白质的凝胶作用，这样做出来的肉馅吃起来口感更好。 ●妈妈们可以用这个配方比例的糖醋汁来做其它菜，如糖醋肉、糖醋排骨等。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2020-08-22
换一个做法相关分类
相关推荐