#爱好组-低筋复赛#初恋慕斯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
水果慕斯层
用料如下
、
吉利丁片
3片
、
蔓越莓果茸（自制已加糖）
250g
、
淡奶油
250g 、
奶冻层
用料如下
、
淡奶油
100g 、
淡奶油（打发使用）
100g
、
白砂糖
30g 、
吉利丁片
1片
、
淡奶油（打发使用）
100g
、
蛋糕层
用料如下
、
鸡蛋
3个 、
金龙鱼低筋蛋糕粉
50g
、
玉米油
45g 、
白砂糖
45g 、
纯牛奶
42ml 、
白巧克力（装饰）
适量
、
草莓巧克力（装饰）
适量
、
蓝莓（装饰）
适量
烹饪步骤
-
1/14
烤箱开始预热，上下火调节到165℃，烘烤时间设置为16分钟。
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2/14
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油和纯牛奶搅打混合均匀，筛入金龙鱼低筋蛋糕面粉，用Z字形混合手法混合到面粉顺滑没有干颗粒。
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3/14
蛋清分三次加入白砂糖打至弯钩状，取三分之一蛋白先和混合好的蛋黄糊翻拌均匀，然后把混合均匀的蛋黄糊导入到剩余蛋白中，快速翻拌均匀。
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4/14
混合好的面糊倒入铺了油纸的烤盘内，轻轻晃动烤盘，可以用刮板刮平表面。
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5/14
放入预热好的烤箱中层，上下火165℃烘烤15～18分钟。
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6/14
烘烤到表面金黄不黏手就可以取出了。
-
7/14
吉利丁片两份分别放入冷水中泡软。
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8/14
奶冻层制作，淡奶油中加入白砂糖小火煮至白砂糖融化就可以关火了，放置温热后加入泡软的吉利丁片，混合到吉利丁片完全融化。
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9/14
制作奶冻层，先把需要打发使用的淡奶油100g打发至五六分发，加入放凉的吉利丁奶油溶液混合均匀。
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10/14
开始水果慕斯层制作，先把蔓越莓果茸加热到温热，然后放入泡软的吉利丁片，用刮刀混合到吉利丁片完全融化。
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11/14
水果慕斯层中需要打发使用的淡奶油打发至五六分发，加入放凉的吉利丁果茸溶液混合均匀。
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12/14
放凉的蛋糕片按照6寸蛋糕底部大小分割，把一片蛋糕片放进6寸蛋糕活底模具的底部。
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13/14
先导入一半的水果慕斯液然后放入冰箱的冷冻室冷冻大约30分钟，冻到慕斯层表面摸上去不黏手就可以取出来直接导入奶冻层，然后继续放入冰箱冷冻室冷冻大约30分钟，取出，导入剩余的水果慕斯溶液直接放入冰箱冷藏室内冷藏4小时。
-
最后一步
冷藏好的蛋糕从冰箱内取出，用热毛巾敷一下模具的周围直接脱模，表面可以淋上一层融化的白巧克力，摆上草莓巧克力和蓝莓装饰一下就完成了。
4/14
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发布于 2020-08-22
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