七夕，为ta做个卡仕达酱抱抱卷吧~把爱藏在蛋糕里~
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Step 1：制作蛋糕底（同戚风蛋糕做法，一些细节可点击之前的文章查看，本篇食谱简单过一下步骤）
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点击查看大图 蛋黄蛋清分离；同时开始预热烤箱（190℃）。蛋黄打散，加玉米油加牛奶，拌匀。
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点击查看大图 筛入低粉，z字形手法拌匀，放一旁备用。
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点击查看大图 打发蛋清。蛋清先打至粗泡，分次加入细砂糖，每次溶完再加下一次的。打至蛋白霜出现坚挺的弯钩停止。
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点击查看大图 取一小撮蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。
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点击查看大图 装入裱花袋中。烤盘垫上烘焙油纸，在烤盘上挤出直径约8cm的圆形，大约可做9-10个。
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点击查看大图 抬起烤盘轻震一下，震出气泡，放入烤箱烘烤（180℃-15min）。时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱灵活调整~~~
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点击查看大图 烘烤结束后，取出放在密封盒里，蛋糕不要重叠，否则会互相粘皮。放冰箱冷藏备用（我用饺子盒来装）。Tip：冷藏后的蛋糕片会变得很柔软，可以很轻松地做成抱抱卷，但要密封好，否则表面会被风干。
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Step 2：制作卡仕达内馅
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点击查看大图 蛋糕烘烤期间，开始做卡仕达酱。蛋黄+细砂糖，搅拌至发白。
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点击查看大图 将玉米淀粉过筛到蛋黄液中，拌匀。
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点击查看大图 牛奶倒入厚底锅中（如果要加香草精，这时候加入），加热至表面微微冒泡。
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点击查看大图 将牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。
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点击查看大图 之后全部过滤倒回厚底锅中，放电磁炉上小火加热，边加热边搅拌。
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点击查看大图 感到有阻力了，还要继续搅拌直到卡仕达酱顺滑，马上离锅。成功的卡仕达酱应该是顺滑粘稠的。离锅后还要继续搅拌1min，之后密封好放冰箱冷藏备用。Tip：从冰箱拿出的卡仕达酱会结成类似果冻的质地，可用打蛋器搅打顺滑再使用。
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Step 3：组合
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点击查看大图 将卡仕达酱装入裱花袋中，拿起一片蛋糕，微微弯曲两侧形成一个船型。之后将卡仕达酱挤在中间，上面可以放任何喜欢的水果或饼干装饰~
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点击查看大图 抱抱卷就做好啦！~~
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点击查看大图 宝宝们学会了吗？这个七夕，一起吃一口甜吧~~~吃了抱抱卷，不要忘了给对方一个拥抱哦~
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最后一步
点击查看大图 好吃诶~甜度刚好，香草卡仕达酱也不显得甜腻，水果都是自己爱的~~
展开全部20个步骤
发布于 2020-08-22
换一个做法