补气血之—红枣红糖开花馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉称到盆中待用。
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点击查看大图 红糖放入碗中。
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点击查看大图 红糖用温水融化,加入酵母搅拌均匀。
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点击查看大图 将红糖酵母水分次加入面粉盆中,边加边用筷子搅拌成絮状。
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点击查看大图 然后用手抻面,边抻边揉直到揉成光滑的面团,放置室温进行发酵,记得要盖上盖子。(面揉不揉的好直接影响成品的口感)
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点击查看大图 面团已经开始发酵,发酵的过程可以把红枣准备好。
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点击查看大图 红枣用温水泡泡洗干净,便于切丁。
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点击查看大图 切好的红枣。
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点击查看大图 面团发酵到两倍大时将红枣揉入面团中,将面团揉成长条型三折下剂成型,放入蒸笼中继续醒面10—15分钟后,冷水上锅蒸制30分钟。(室温发酵是指夏天的温度,天冷的情况下需要加温发酵,如果有暖气可直接放暖气片上发酵)
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最后一步
点击查看大图 蒸制好关火冷气10分钟再开盖,否则馒头会坍塌回缩 ,蒸了一屉不开花的,一屉开花的,有点偷懒面团揉的不到位,颜值不是太高,不过口感不错。
小贴士
其实我做面食都是凭感觉,面粉多少?水量多少?比例多少?等等问题真不是按配比来的,其实多做几次自然就掌握用量,为了发菜谱第一次勉为其难的称量原材料份量,边做边拍完成了基本步骤,如果有不详尽的见谅。
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展开全部10个步骤
发布于 2020-08-22
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