咖喱牛肉干
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 香叶,生姜,洋葱,丁香,小香加水煮开,熬一下,同时处理牛肉。
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点击查看大图 牛后腿肉剔除油等,切小块,放入汤汁小火煮到内部全部变白。捞出冷水冲一下。
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点击查看大图 凉冷,切片
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点击查看大图 放入碗内
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点击查看大图 加入蒜蓉,洋葱碎(蒜和洋葱用料理机打成汁更好)胡椒,白糖,味精,咖喱粉,五香粉,姜片,酱油。肉横切容易散,注意轻一些,不要把肉弄碎。主要是胡椒和白糖的比例。这些调料没有称,是边拌边尝的。实际量大概比图片中白糖多一倍,胡椒多两倍,咖喱粉多一倍。
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点击查看大图 碗上盖上盖子,上锅蒸40到60分钟,喜欢硬一些时间就断一点,蒸好凉了以后,放入烤盘,上下100℃风烤1小时,翻面90℃烤40分钟。要注意小块的,干了先拿出来烤箱温度有差异,温度需根据自己家烤箱调整。
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点击查看大图 干了一部分,已经取出。
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点击查看大图 不准备再撒咖喱粉了,颜色黑黑的,但味道挺好。烤到哪种湿度,自己掌握。
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最后一步
点击查看大图 白天的颜色,250克,56元。
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发布于 2020-08-21
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