冰糖肘子——贴秋膘,吃肉肉
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
带骨猪肘
1个
、
葱
半根 、
姜
一小块 、
八角
2个 、
香叶
3片 、
草果
1个
、
山楂干
4片 、
冰糖
1勺 、
黄酒
1勺 、
糖色
3勺
、
酱油
1勺 、
盐
适量 、
熟白芝麻
10克
烹饪步骤
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点击查看大图 肘子燎毛,温水泡10分钟,用钢丝球刷干净表面黑色的部分
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点击查看大图 肘子凉水下锅,焯水
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点击查看大图 锅内少许油,放葱段,姜片,八角,香叶,山楂干,去籽的草果,小火煸香
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点击查看大图 放一勺酱油
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点击查看大图 一勺黄酒
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点击查看大图 倒入足够的清水
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点击查看大图 加一勺冰糖
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8/14
点击查看大图 三勺糖色
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点击查看大图 大火煮开,倒入炖肘子的锅中
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点击查看大图 小火炖两个半小时到三个小时
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点击查看大图 煮好的肘子捞出放入炒锅,倒入煮肘子的汤,香料滤掉不用
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点击查看大图 加入适量的盐
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点击查看大图 大火收汁,至汤汁粘稠
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最后一步
点击查看大图 撒上熟白芝麻
小贴士
肘子用火燎一下,可以去毛去异味。炖肘子可以用高压锅,时间大概45分钟左右。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-08-21
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