毛血旺

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  主要调味品:'太太乐原味鲜'头道生抽酱油 '太太乐'鸡精调味料(三鲜)

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  准备主要食材:鸭血300g 毛肚50g 千层肚50g 鳝鱼50g 火腿肠一根

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  鳝鱼切块

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  毛肚改刀

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  千层肚改刀

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  鸭血切块

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  火腿肠切片

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  大葱切段

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  大蒜剁碎

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  生姜切片

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  准备花椒5g和干辣椒20个

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  准备豆瓣酱一勺和辣椒面10g

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  豆芽焯熟放入碗中打底

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  毛肚千层肚焯水30秒

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  鸭血焯水30秒

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  起锅热油(菜籽油20g+猪油20g)

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  热至7层油温 爆香辅料

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  下豆瓣酱炒出红油

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  再下辣椒面一起炒香

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  加水或高汤

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  开锅后加火锅底料小火熬制10分钟

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  捞出残渣

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  加入'太太乐原味鲜'头道生抽酱油10g

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  下毛肚千层肚烫30秒捞出

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  下火腿肠煮熟捞出

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  再下鸭血大火煮90秒捞出

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  最后下鳝鱼煮熟捞出

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  再加'太太乐'鸡精调味料(三鲜)5g大火收汁

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  把汤汁倒入碗中

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  撒上蒜末，花椒和干辣椒

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  最后用热油浇淋在上面即可

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  麻辣鲜香的毛血旺就做好了

发布于 2020-08-20

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