毛血旺
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
鸭血
300g 、
千层肚
50g
、
毛肚
50g
、
鳝鱼
50g 、
火腿肠
1根 、
“太太乐”鸡精调味料(三鲜)
5g
、
“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
10g
、
干辣椒
20个 、
花椒
5g 、
大葱
1根 、
生姜
半块 、
大蒜
4-5瓣 、
豆瓣酱
1勺 、
火锅底料
30g
、
辣椒面
10g
、
菜籽油
50g 、
猪油
20g 烹饪步骤
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点击查看大图 主要调味品:'太太乐原味鲜'头道生抽酱油 '太太乐'鸡精调味料(三鲜)
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点击查看大图 准备主要食材:鸭血300g 毛肚50g 千层肚50g 鳝鱼50g 火腿肠一根
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点击查看大图 鳝鱼切块
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点击查看大图 毛肚改刀
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点击查看大图 千层肚改刀
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点击查看大图 鸭血切块
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点击查看大图 火腿肠切片
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点击查看大图 大葱切段
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点击查看大图 大蒜剁碎
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点击查看大图 生姜切片
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点击查看大图 准备花椒5g和干辣椒20个
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点击查看大图 准备豆瓣酱一勺和辣椒面10g
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点击查看大图 豆芽焯熟放入碗中打底
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点击查看大图 毛肚千层肚焯水30秒
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点击查看大图 鸭血焯水30秒
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点击查看大图 起锅热油(菜籽油20g+猪油20g)
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点击查看大图 热至7层油温 爆香辅料
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点击查看大图 下豆瓣酱炒出红油
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点击查看大图 再下辣椒面一起炒香
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点击查看大图 加水或高汤
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点击查看大图 开锅后加火锅底料小火熬制10分钟
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点击查看大图 捞出残渣
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点击查看大图 加入'太太乐原味鲜'头道生抽酱油10g
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点击查看大图 下毛肚千层肚烫30秒捞出
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点击查看大图 下火腿肠煮熟捞出
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点击查看大图 再下鸭血大火煮90秒捞出
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点击查看大图 最后下鳝鱼煮熟捞出
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点击查看大图 再加'太太乐'鸡精调味料(三鲜)5g大火收汁
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点击查看大图 把汤汁倒入碗中
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点击查看大图 撒上蒜末，花椒和干辣椒
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点击查看大图 最后用热油浇淋在上面即可
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最后一步
点击查看大图 麻辣鲜香的毛血旺就做好了
小贴士
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展开全部32个步骤
发布于 2020-08-20
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