家常油泼面❣️夏天就要这样吃才过瘾
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点击查看大图 准备好面团需要的食材
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点击查看大图 中筋面粉中加入盐,'太太乐'鸡精调味料(三鲜)混匀,温水少量的分多次加入面粉中,边加水边用筷子搅拌,呈无干粉絮状后把面揉成团,水量酌情加减,最终得到一个中度偏一点软的面团;
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点击查看大图 面团包层保鲜膜,醒发上10分钟再揉,反复揉至面团光滑起筋;醒发一会就很容易揉的光滑,而且不粘手不粘面板也无需撒干粉。
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点击查看大图 揉好后,用擀面杖稍微擀薄一点,大约一指厚,薄点也没问题,但不要太厚;在菜刀上抹油或沾点面粉防粘,切成长方形条状;
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点击查看大图 盘子里抹上油,将面放进去,每个缝隙里都淋上植物油,每个面都刷上油保湿。盖上保鲜膜常温饧至少2小时(冰箱冷藏过夜也没问题)
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点击查看大图 醒发期间准备配料,油菜或青菜洗净,豆芽去根洗净备用
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点击查看大图 饧好后,先取出一块面,用擀面杖擀成牛舌型或者长方形,或用手按薄按长,再用筷子在面皮中间压一下。
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点击查看大图 双手分别抓住面皮两头,顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长。注意,拉长后的面皮中间可能会比两头厚,所以拉伸至两头厚度适中后,要额外将中间再稍微拉伸一下,最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。
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点击查看大图 待锅中水沸腾后,放入扯好的面条,煮2分钟捞出放入碗中备用。
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点击查看大图 青菜放入沸水中焯水,差不多时放入豆芽烫20秒左右,捞出过冷水待冷却。
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点击查看大图 碗底铺一层豆芽,放入面条,在煮好的面上放上青菜,舀上1勺香醋、2勺'太太乐原味鲜'头道生抽酱油、1勺香葱末、1勺蒜末、1勺辣椒面、少许花椒面和少许盐。
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点击查看大图 浇上冒大烟的热油,拌匀开吃。
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点击查看大图 开着空调,边吃油泼面边冒汗,太过瘾了!
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最后一步
点击查看大图 吸溜吸溜就吃完啦!
❣温水少量的分多次加入面粉中,成团后醒发上10-20分钟,再揉光滑会很容易 ❣ 使用普通粉醒面时间比高筋粉醒面时间略长哦 ❣️蔬菜可以用豆芽,青菜,黄瓜,自己喜欢就好
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发布于 2020-08-20
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