椰浆泡面包（中种法）
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时间：30分钟
食材清单
中种材料
、
高筋面包粉
70克
、
酵母
5克 、
牛奶
55毫升 、
主体面包材料
、
高筋面包粉
410克
、
低筋蛋糕粉
40克
、
白糖
25克 、
盐
6克 、
椰浆
60毫升 、
牛奶
250毫升 、
黄油（椰子油）
30克
、
泡椰浆材料
、
椰浆
220毫升 、
白糖
40克 、
椰蓉
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 准备70克高筋粉
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点击查看大图 为了更好更快的做好中种，我先将酵母放进常温牛奶中融化。
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点击查看大图 将中种材料揉匀，只要揉匀即可，不用揉起膜。
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4/19
点击查看大图 这种高温天气最适合发酵，中种扔到阳台，避光处发酵。
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点击查看大图 只要15-20分钟就发到原来的3-4倍大，并开始回落了，上面布满大孔洞。
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点击查看大图 将中种面团放入主体面包材料的高粉和低粉中。。
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7/19
点击查看大图 加入椰浆和牛奶，注意面粉吸水度都不同，可预留二三十毫升牛奶，按面粉吸水度酌情增减。
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8/19
点击查看大图 面团揉至厚膜阶段加室温软化的黄油或者椰子油。
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9/19
点击查看大图 继续揉至手套膜阶段，滚成光滑面团准备第一次发酵。
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10/19
点击查看大图 放在发酵盒里，丢在阳台避光处开始发酵。
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11/19
点击查看大图 这种天气太适合发酵，20分钟左右发至2倍大，手指轻轻拍在面团上很有弹性。
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12/19
点击查看大图 面团切分成12等份，揉整成光滑面团，均匀摆在烤盘中，保鲜膜封好，在阳台避光处二次发酵。
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13/19
点击查看大图 将泡浆部分材料椰浆和白糖混合，搅拌至白糖全部溶解。我买的270毫升的椰浆，刚好把剩下的全部用完。
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14/19
点击查看大图 面团发酵至两倍大，轻拍很有弹性。
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15/19
点击查看大图 将椰浆均匀淋在每个面包胚表面，不匀的部分可用刷子沾取底部椰浆涂匀。
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点击查看大图 将椰蓉均匀撒在表面。
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点击查看大图 烤箱预热185度，放进面包，烘烤20-25分钟。每个烤箱脾气都不一样，温度180-190，时间20-30分钟，看表皮颜色自行调整。
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点击查看大图 出炉
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最后一步
点击查看大图 撕开内里非常绵软，底部吸足椰浆甜香软糯。
小贴士
我的烤盘尺寸34*24*5.1，尽量使用高度5厘米以上的深烤盘，不然烤制过程中椰浆容易溢出。 吃剩的面包放在密封盒里空调房室温保存，第二天口感依旧软糯。
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展开全部19个步骤
发布于 2020-08-20
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