豹纹刀切馒头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好材料
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点击查看大图 将面粉、水、糖、酵母混合,揉成光滑的面团
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点击查看大图 取两小块面团,分别加入红曲粉、可可粉
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点击查看大图 再加一点水揉成粉色和咖啡色的小面团,红曲粉和可可粉可以少量批次加入,直至颜色满意
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点击查看大图 将粉色面团搓长,直径大概5毫米,咖啡色面团擀薄,厚度大约1毫米
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点击查看大图 把咖啡色的切成长条,用水拼接
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点击查看大图 表面沾点水,把咖啡色包裹在粉色表面,大概包裹住2/3
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点击查看大图 切成1-2毫米宽度的小片
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点击查看大图 沾一些面粉,按扁
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点击查看大图 白色大面团擀成长方形,不要太薄,注意擀面片前案板上要多散点粉,下方表面沾一点水
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点击查看大图 把豹纹片贴上去
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点击查看大图 散些干粉,再次把面片擀几次,让豹纹片完全贴合
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点击查看大图 将面片反过来,豹纹在下方,自上而下卷起,会了方便贴合,可以先抹点水
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点击查看大图 卷起豹纹都在表面,再次搓长一些
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点击查看大图 将面团切成12小块,要切的宽一点才好看
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点击查看大图 全部12块进行发酵
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点击查看大图 发酵至2倍大,水开后蒸8分钟,焖5分钟
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 美美哒
小贴士
这个做法是一次发酵,也就是揉面-整形-发酵-蒸
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展开全部19个步骤
发布于 2020-08-20
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