鸭腿烧腐竹
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸭腿，腐竹，新鲜香菇，线椒两根，姜葱，胡萝卜
鸭腿500克
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭腿剁成块，冷水下锅，水开后关火捞出。焯水的时候准备配菜
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点击查看大图 切这样，个人喜欢切什么样随意，自己吃方便就好
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点击查看大图 鸭块洗掉血沫控水
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点击查看大图 提前泡好的腐竹切段
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点击查看大图 盐水泡香菇。下班做菜抓紧时间，等下烧的时候冲洗干净切厚片，一般一个香菇去蒂切成三片
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点击查看大图 热锅冷油下入控好水的鸭腿炒至表皮微黄。鸭油较多，这也是放红萝卜的原因
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点击查看大图 炒至微黄放点醋，生抽，老抽上色后少放点水烧干出油。别的配菜容易熟，先把鸭腿烧得半熟入味
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最后一步
点击查看大图 鸭腿烧半熟后再倒入胡萝卜，香菇炒香加开水基本漠过菜品，盖锅盖煮到收汁时放盐放腐竹闷小火两分钟倒入辣椒圈加胡椒粉，辣椒断生出锅开吃
小贴士
喜欢吃辣的可以放干辣椒和生姜一起炝锅，喜欢吃胡萝卜可能把胡萝卜切滚刀。这是吃腐竹就把胡萝卜切片调味用。
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发布于 2020-08-19
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