柠檬蛋白冰糕

Name: 柠檬蛋白冰糕
Ingredients: 牛奶 约300; 玉米淀粉 50g; 鸡蛋清 5个; 白糖 100g; 柠檬 1个; 柠檬皮 适量; 柠檬夹心：; 柠檬汁 1个（柠檬汁）; 白糖（冰糖） 50g（可按个人口感调整）; 蛋黄 3个; 黄油 15克; 雪饼 4个

9147人浏览 · 77人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

牛奶约300 、玉米淀粉 50g 、

鸡蛋清 5个

、白糖 100g 、柠檬 1个、

柠檬皮适量

、

柠檬夹心：

、柠檬汁 1个（柠檬汁）、

白糖（冰糖） 50g（可按个人口感调整）

、蛋黄 3个、黄油 15克、

雪饼 4个

烹饪步骤

1/5
点击查看大图

首先将牛奶倒入锅里烧开，留少许牛奶倒入50g淀粉拌匀，加入锅中牛奶按顺时针方向拌匀煮成面糊
2/5
点击查看大图

把5个蛋白加100g白糖打发，分二次加到面糊里依次拌匀，刨入柠檬皮，制成蛋白冰糕，准备一个裱花袋放入，模具圈涂抹黄油好脱模，尽量装饱满一点（照片忘拍了），存冰箱冷藏至少60分钟
3/5
点击查看大图

柠檬夹心：100g白糖倒入锅中煮融化了，加三个蛋黄柠檬汁煮成蛋白冰糕里面的夹心，加入适量黄油，让柠檬夹心有香浓的奶香味，放入裱花袋，存冷藏60分钟待用
4/5
点击查看大图

柠檬丝过二次沸水去苦汁，加100g冰糖（可按个人口感增减）熬煮60～90分钟，放凉备用
最后一步
点击查看大图

取出冷藏的蛋白冰糕，注入蛋黄柠檬夹心，柠檬丝摆上面装饰，这样可口的柠檬蛋白冰糕即可享用了

小贴士

学做这道柠檬蛋白冰糕的关键点就是，在打蛋白乳糖的时候，一定要把蛋白打得可以立起来，然后就是从冰箱里拿出来以后，一定要即拿即吃，因为这款冰糕是没有面粉的支撑，在遇到空气以后，很快的就会融化掉，今天的这道柠檬蛋白冰糕做好了，喜欢的小伙伴们和我一起学起来吧柠檬蛋黄酱料：半个柠檬汁、一个蛋黄、7g黄油20g白糖，加热迅速搅拌至粘稠金黄色即可

4/5

展开全部5个步骤

发布于 2020-08-17

换一个做法