猪蹄这样做，不添加一滴油，肥而不腻，Q弹又紧致

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  我们准备几个猪蹄，把猪蹄对半切开。

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  将猪蹄上的毛用刀刮干净后，用清水浸泡半小时将血水泡净再拿出来。

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  锅中加入适量清水，往锅内倒适量醋，将洗干净的猪蹄放入锅中焯水。

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  将焯水后的猪蹄再次清洗干净。

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  从冰箱里拿出我的万能卤汁，将卤汁倒入锅中融化，将卤汁烧开后加入少许清水，倒入适量老抽和料酒，放入3段大葱、几颗干辣椒、蒜米、桂皮、八角和香叶，再加适量的鸡精和味精，最后将猪蹄放入锅中。开大火，锅中烧开后转小火炖至一个小时即可起锅。

• 最后一步
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  将猪蹄捞出沥干，色香味俱全的猪蹄卤好了。

小贴士

唠叨两句：想让猪蹄吃起来香而不腻没有异味，只需要三步骤：第一步，切开猪蹄用清水将血水浸泡干净；第二步，猪蹄焯水时要用清水；第三步：焯水时一定要记得往锅中倒入适量醋。最后一步特别重要，只要是肉类焯水时倒入少许醋，都可以起到去异味的效果。 其实能做出真正好吃的卤味，不是一次就可以做到，而是将卤好的汤汁留着下次再卤，循环使用才能卤出色香味俱全的卤味。条件允许的情况下，可是试着将卤汁放在冰箱冷藏，下次想做卤味时拿出来使用，到时只需要再加少许清水和调料即可卤出色香味俱全的卤味。

发布于 2020-08-17

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