粉蒸排骨
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 排骨选用纤排或肉排，时间充裕时多浸泡一下去除血水后备用。
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点击查看大图 加入姜末，花椒末，豆瓣酱，生抽，盐，料酒后抓匀至肉发粘，根据个人喜好酌情加入辣椒面，让颜色更好看以及更有味
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点击查看大图 抓匀后腌制半小时。
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点击查看大图 土豆切块垫底，加入少许盐和少许蒸肉粉。
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点击查看大图 腌制后的排骨加入少许水拌匀，让排骨更加湿润能粘住米粉。再加入米粉拌匀，至每块排骨均匀附着米粉。最后用手均匀撒一些水在排骨表面，让米粉能蒸透。备注：蒸米粉做法-大米+少许花椒小火炒熟后，放入搅拌机打成粉即可。
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点击查看大图 码好，准备开蒸～
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点击查看大图 水烧开后，中大火蒸一个小时。
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点击查看大图 出锅撒上葱花，开吃
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最后一步
点击查看大图 美味晚餐
小贴士
1.粉蒸系列肉类不要切太大； 2.码放时不要压太紧，留一些缝隙，才能蒸熟蒸透； 3.蒸之前都要在表面撒一些水； 4.水开后再放入锅中开始蒸； 5.火候全程中大火，旺火才能产生足够蒸汽，蒸菜才好吃； 6.蒸锅里的水一开始就要多放一些，以免蒸干；
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展开全部9个步骤
发布于 2020-08-17
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