至尊五仁月饼
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时间:30分钟
食材清单
材料一馅
、
白糖
38克 、
水怡
10克
、
莲蓉
65克
、
玫瑰花酱
20克
、
油
40克 、
熟面粉
32克
、
糕粉
12克
、
熟花生
35克
、
熟瓜子
15克
、
白芝麻黑芝麻
15克
、
熟核桃
20克
、
松子
15克 、
杏仁
25克 、
腰果
25克 、
熟南瓜籽
25克
、
葡萄干金桔丁蔓越莓
45克
、
水
适量克 、
材料二皮
、
普通面粉
110克
、
花生油
30-35克 、
转换糖浆
76-80克
、
枧水
2克
烹饪步骤
-
1/20
点击查看大图 馅制作,糖,水怡,莲蓉,桂花糖,玫瑰花酱混合均匀,再加糕粉,熟面粉混合均匀,再倒入所有坚果抓均匀
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2/20
点击查看大图 若是太干可加少量水混合
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3/20
点击查看大图 能成团即可
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4/20
点击查看大图 分成大小适中的馅球球
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5/20
点击查看大图 饼皮制作油,糖浆,枧水混合均匀,再加入面粉混合均匀,每种面粉吸水量不一样,太干的,可加少量糖浆混合,成团即可,不需要醒面,我都是直接包的,每次量大,不醒面一样好包
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6/20
点击查看大图 一个饼皮压扁,放一个馅,反过来,就是把皮盖馅上面,推推就好了,练习几次,就非常顺手了!
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7/20
点击查看大图 全部做好再压,模具裹一层面粉,再倒出来,然后再压,不会粘
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8/20
点击查看大图 我做了多种馅,所以图案也有好几个
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9/20
点击查看大图 这是定制的图案
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10/20
点击查看大图 花纹更立体!全部压好后少量喷水再入烤箱
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11/20
点击查看大图 放入提前预热烤箱烤10分钟,取出来用毛刷其他一层薄薄的蛋黄液,不要多,轻轻的来一下即可!一个蛋黄去膜加20克牛奶混合成蛋黄液
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12/20
点击查看大图 烤好出炉,刚烤好不要要求有多好看,放几天回回油就亮了
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13/20
点击查看大图 放凉打包
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14/20
点击查看大图 定制的图案更清晰
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15/20
点击查看大图 回油后表皮光亮
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16/20
点击查看大图 荷花图案
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17/20
点击查看大图 看看这馅,媲美外面销售五仁月饼,要吃好吃的就得自己做,或者找私房定制!
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18/20
点击查看大图 打包,分装!
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19/20
点击查看大图 其实黑糖糖浆做出来更香
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最后一步
点击查看大图 做的时候就能闻见香味!
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-08-17
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