一口一个の南瓜刀切小馒头
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 南瓜去皮后切块,放入蒸锅中蒸熟
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2/10
点击查看大图 蒸熟的南瓜趁热用刀叉压成泥,晾凉备用
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3/10
点击查看大图 晾凉的南瓜泥放在大盆中,加入细砂糖和酵母,倒入面粉和花生油,用筷子搅拌成絮状
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4/10
点击查看大图 用手揉成无干粉状态后,转移到面板上揉成光滑的面团,盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
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5/10
点击查看大图 面团用压面机1档(厚度最厚的那档)压成光滑的宽度为20cm的长方形面片
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6/10
点击查看大图 压好的面片,表面刷一层水,从窄的一边慢慢卷起来,注意要捏紧
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7/10
点击查看大图 卷好的面团捏紧收口,滚成自己想要的粗细,用锋利的刀切成段,可用手指比一下,三根手指宽度为佳
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8/10
点击查看大图 切好的馒头段放在蒸笼中进行发酵,发酵至手指按压缓慢反弹即可
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9/10
点击查看大图 温水开蒸,水开后转中火开始计时12分钟蒸好后关火等5分钟后再开盖
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最后一步
点击查看大图 有任何问题都可以给我留言,或加我WX入群交流:yanhua0630,关注公众号:TOO食记,查看更多精彩内容
小贴士
* 南瓜泥的量只是做参考,大家要根据自家面粉的吸水性做相应的调整 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温,可以用手轻轻按压面团,面团能缓慢反弹说明发酵好了,迅速反弹说明还没发酵好,不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖,这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手,再把面团放进去发酵
4/10
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发布于 2020-08-17
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