家常白切鸡
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我买的是三黄鸡,清洗干净后,鸡肚子放点盐备用
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点击查看大图 锅里放水要淹过鸡身,如图。水里放姜片和一扎葱,少许盐。水开再放鸡,第二次开要把鸡提起几次,过程大概十五分钟,关火继续泡几分钟
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点击查看大图 事先准备好的冰水,把鸡捞出来泡冰水,最好也是能淹过整鸡
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点击查看大图 姜蓉蒜蓉葱花和一点盐,锅里热油,不用过热,浇在上面,后加点生抽,酱料完成
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最后一步
点击查看大图 就这样啦,没有摆盘,熟的程度刚刚好,我买的是嫩鸡,老鸡时间就煮长点
小贴士
提前冰好冰水,捞出泡过冰水的肉更爽滑,如果冰水是水龙头接来冰的,记得泡好把鸡肉回一下锅。 煮鸡的汤留着煮菜活着滚点汤都很不错
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发布于 2020-08-17
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