广式荷叶鸡饭
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点击查看大图 米料准备：大米300g，沙拉油30g，虾米20g，腊肠2根，红葱头20g，生抽15ml，食盐3g，白砂糖3g，白胡椒粉5g，五香粉2g，水100g。
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点击查看大图 馅料准备：新鲜香菇6朵，去骨鸡腿2只，叉烧肉100g，花生米30g，生咸蛋黄5个，生抽40g，食盐5g，白砂糖15g，水200g。准备荷叶5张，粽子绳5条。
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点击查看大图 虾米泡水至软后沥干；花生米用水泡软；鸡腿肉切块；腊肠切片，红葱头切末；香菇切粒。
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点击查看大图 荷叶放入热水中泡软，捞起沥干，备用。
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点击查看大图 将一半的沙拉油倒入平底锅中加热，放入腊肠、红葱头和虾米小火炒香。倒入米料中的生抽、食盐、白砂糖、白胡椒粉、五香粉和水拌炒均匀。
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点击查看大图 加入大米，炒至颜色均匀上色后，盛起即成为米料，平均分成5份。
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点击查看大图 沙拉油倒入平底锅中加热，接着将馅料中的生抽、食盐、白砂糖和水放入平底锅中，放入香菇和去骨鸡腿，开大火煮开，转小火续煮20分钟上色且入味，盛起即为馅料，平均分成5份。
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点击查看大图 取一片荷叶铺平，用剪刀将外围不整齐的叶片修圆，依序铺上2/1份的米料，1份内馅，再铺上适量的叉烧肉、花生米和生咸蛋黄。接着铺上2/1份米料。
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点击查看大图 稍微压平，将四周荷叶拉起来后卷成枕头状，用粽子绳绕紧后待用。
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点击查看大图 将荷叶饭粽子依次排入沥糖釜中，大且深的沥糖釜既是煮低糖饭的重要器具，也是大容量的蒸屉，可以一次性放入比普通电饭煲蒸屉2倍的食材，对于我这种爱做美食的吃货来说，简直就是如获神器，看来我已经深深的爱上它了，爱不释手。
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点击查看大图 注入清水至美的低糖电饭煲 MB-40LS10内锅的'蒸煮水位'线。
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点击查看大图 将包好的荷叶饭依次放入沥糖釜中。
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点击查看大图 合上饭煲盖，选择'蒸煮'功能键，再按'开始'键，等待烹饪完成。然后，再次注入清水至内锅的'蒸煮水位'线，再按一次'蒸煮'功能键，接着按'开始'键，等待烹饪完成即可。
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最后一步
点击查看大图 色香味俱全的广式荷叶鸡饭就完成啦。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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发布于 2020-08-17
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