猪肉白菜饺子
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
猪后腿肉肥瘦相间(肉馅)
506克
、
白菜(肉馅)
1颗1076g
、
鸡蛋(肉馅)
1个33g
、
猪油(肉馅)
1勺
、
葱(肉馅)
2根
、
中筋面粉(和面用)
360克
、
水(和面用)
180g
、
姜粉(肉馅)
1汤匙
、
花椒粉(肉馅)
1汤匙
、
香油(肉馅)
2汤匙
、
蚝油(肉馅)
2勺
、
生抽(肉馅)
5勺
、
老抽(肉馅)
1勺
、
盐(去白菜的水)
80克
、
盐(肉馅)
1汤匙
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 把一颗白菜洗干净,先切丝
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2/19
点击查看大图 然后剁碎
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3/19
点击查看大图 一共有1076g
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4/19
点击查看大图 加入80g盐混合均匀,放20分钟
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5/19
点击查看大图 在肉店买的打碎的猪后腿肉 506g
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6/19
点击查看大图 里面加一个鸡蛋 蚝油 花椒粉 生抽 老抽 香油 猪油(以前熬好的猪油)顺时针搅拌
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7/19
点击查看大图 面粉准备360g
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8/19
点击查看大图 水量是面粉的一半
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9/19
点击查看大图 先混合好,刚揉好的面不可能那么容易光滑,先密封十分钟
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10/19
点击查看大图 等到面团吸收空气的水分,更均匀,很容易揉光滑,密封放置半小时,趁这个时候去除白菜中的水
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11/19
点击查看大图 去掉白菜中的水 白菜净重393g
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12/19
点击查看大图 将白菜放入肉馅搅拌均匀
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13/19
点击查看大图 少量多次加入一些水,搅拌均匀
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14/19
点击查看大图 来一张合照
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15/19
点击查看大图 一个人包就擀一张皮包一个,怕饺子皮变干了不好包
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16/19
点击查看大图 可以先包几个饺子,尝一尝肉馅口味,如果味道淡,可以适量加一些盐或者生抽
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17/19
点击查看大图 尝了一下,味道有些淡 ,又加了一些生抽
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18/19
点击查看大图 包好了放在冷冻室,等冻好再放在保鲜袋里继续储存在冷冻室,平时可以当早餐,很方便的
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最后一步
点击查看大图 这是以前包的韭菜鸡蛋馅的,十分钟左右早餐就可以搞定
小贴士
面团稍软一些更好吃,面粉吸水性不同,可以先加一部分,然后边揉边加 肉馅也可以根据自己口味加入不同的调料
4/19
展开全部19个步骤
发布于 2020-08-16
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