鸭肉最经典的做法:啤酒子姜鸭
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
【主食材】
、
鸭肉
半只 、
啤酒
1瓶(500ml) 、
子姜
200克
、
【配料】
、
料酒
5勺 、
姜片
几片 、
胡椒粉
少许 、
生抽
20克 、
食盐
少许 、
香醋
1勺 、
酸姜
30克
、
蒜粒
几个
、
葱
3根 、
湖南辣椒
5个
、
八角
2个 、
香叶
几片 、
冰糖
10克 、
鸡粉
少许 烹饪步骤
-
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点击查看大图 准备配料和处理好鸭:剁好的鸭必须冷水入锅,放入料酒和姜片,煮开后两分钟捞出清洗干净备用;
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点击查看大图 煎鸭油:先把鸭肉上肥肉单独切出来,煎出鸭油备用;
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点击查看大图 处理子姜:留点鸭油,煸炒一下子姜盛出备用;
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点击查看大图 开始焖鸭:先把清洗干净沥干的鸭肉放入锅中炒干水分,然后倒入剩余的鸭油继续翻炒片刻,倒入少许料酒和胡椒粉煸香后,加入酸姜、蒜粒、八角、香叶、冰糖、生抽、香醋、食盐翻炒均匀,倒入啤酒,加盖大火焖煮大概15分钟左右;
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点击查看大图 加入子姜:在焖煮了15分钟后,放入之前煸炒过的子姜和辣椒粒,翻炒均匀后再转中火继续焖煮5分钟;
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最后一步
点击查看大图 收汁出锅:等酱汁快收干时,加入葱段和鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘了!
小贴士
鸭肉必须冷水入锅飞水去杂质!
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发布于 2020-08-16
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