媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼,店里300一盒,自己在家也能做
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点击查看大图 先做皮
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点击查看大图 巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。
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点击查看大图 拌匀。
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点击查看大图 低筋面粉和咖啡粉混合拌匀
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点击查看大图 筛入盆中,捏成团,比较黏,但是等下松弛好就行了。
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点击查看大图 将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中,密封松弛1-2个小时。
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点击查看大图 做馅
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点击查看大图 将牛奶,糖,黄油,奶油奶酪,芝士片全部放入小锅中,开小火煮到融化变浓稠,期间用刮刀不停搅拌。
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点击查看大图 没有芝士片可以不放
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点击查看大图 煮到顺滑浓稠,不会刮在刮刀上的程度,这时关火,放在一旁开始加其他食材。
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点击查看大图 加入炼乳
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点击查看大图 加入炒熟的糯米粉搅拌
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点击查看大图 加入鸡蛋搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌后就是这样浓稠,可以刮在刮刀上的程度了。
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点击查看大图 加入椰蓉拌匀成团。
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点击查看大图 为了增加口味,我特意准备了顺南蓝莓馅料,做夹心,这样口味就更丰富了,酸甜的味道可以解甜腻感,这个蓝莓馅儿是油性的,非常好搓圆,不黏手。
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点击查看大图 蓝莓馅料搓成10g一个,准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个,准备36个。
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点击查看大图 用一个椰蓉馅按扁,包裹蓝莓馅料,再搓圆,这样夹心馅儿就做好啦。
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点击查看大图 搓完了36个夹心馅后,我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。
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点击查看大图 将摩卡面球按扁,包裹住夹心馅。
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点击查看大图 用虎口来帮助收口,这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。
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点击查看大图 36个包好
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点击查看大图 这个面团很滑,不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具,放入面团,压3下,取出放在烤盘上。
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点击查看大图 烤前喷点水
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点击查看大图 烤箱上火170度,下火165度预热后,烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。
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点击查看大图 出炉别碰,很软。凉了再移动。
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点击查看大图 切开看看
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点击查看大图 放入袋子,冷藏保存。
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点击查看大图 回油一天再食用。
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最后一步
点击查看大图 送朋友啦,好看!
顺南蓝莓馅非常好吃,推荐!
展开全部30个步骤
发布于 2020-08-16
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20240426 星期五 农历三月十八 ☆.. ❥₍ᐢ..ᐢ₎♡̷ ༘。✨ 生活会在你的努力下↵۰ᵕ̈ 一点一点的变甜🧋、变可爱ꈍ◡ꈍ🍬 早餐 早上简单的吃点 蒸玉米🌽点心枣子 一人一个煎蛋🍳 自己包的芹菜水饺🥟 汤料:紫菜虾皮葱花盐榨菜丝 汤料中注入半碗开水放入煮熟的水饺🥟 空气炸锅烤红薯🍠 鲜牛奶🥛 小番茄🍅和橙子🍊
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