家庭版鼓油王焖虾

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  去市场卖海鲜的小哥扯着我说这些小的38，大的48！叫我买小的好，多膏划算，大的那种还不一定全是膏！'所以最后明明想着买10只左右变成了买一斤‍♀️‍♀️'还是市场套路深

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  好吧，吃不完就请上次借我砂锅的邻居吃点呗！来，冲洗净，先把虾须，嘴，剪掉，好烹饪，剪完之后就跟图片一样，罗氏虾的虾头很硬，小心点，我给划过一条血痕，最后沥干一阵子

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  热锅，下油，倒虾，火力中小火，两边煎香，开始变红后下蒜蓉，牛油增香，没就忽略，然后翻炒到牛油融化后加小半碗水，盖上锅盖30秒（默念），最后下点酱油，下点胡椒和糖！试味，有条件下点老抽，颜色更诱人！继续翻炒10秒起锅

• 最后一步
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  因为我的菜式都是家庭版，没有彩椒粒，葱花等装饰，很浪费时间，还是实际点好！⚠️：酱料的量，怎么控制，我说的加「点」是最少的量开始计算，粤菜无法像烘焙那样精准到每份材料几克去进行打发，精髓是火候和食材的新鲜！酸甜苦辣可以按照你当天的口感进行调节！！舌尖就是你最好的「量称」最后给隔壁邻居打包一盒

小贴士

难掌握火候的你可以从平底锅开始，生铁锅之类的导热，火候要控制好，不然会焦喔

发布于 2020-08-13

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