丝瓜干贝汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 2条长丝瓜准备好；
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点击查看大图 干贝用凉水冲洗两遍，再用适量凉水浸泡30分钟，干贝吸足了水，入锅后会熟得快；干贝上会有少许黑色的线，那个是干贝的消化道，待充分泡发后，可将其揭掉；
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点击查看大图 丝瓜去皮无需用刮皮刀，那样会将瓜肉削掉浪费了，用切菜刀的刀北将丝瓜皮刮掉，又快又干净，用凉水冲洗干净；
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点击查看大图 丝瓜如果不马上用先不要切，氧化后易变黑，临烹饪前再切块，可保持丝瓜肉洁白；
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点击查看大图 炒锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；锅不要用铁锅，会让丝瓜很快变黑，可用不粘锅、砂锅、耐高温玻璃锅、不锈钢锅等；
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点击查看大图 将丝瓜块倒入锅中，翻炒2分钟，使丝瓜略变软；
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点击查看大图 将泡软的干贝和干贝汤一同倒入锅中，混合均匀；
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点击查看大图 无需煮太久，煮沸即可，撒少许盐混合，出锅。
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最后一步
点击查看大图 丝瓜干贝汤，自带清甜，爽口又补水！
小贴士
1. 丝瓜有很多品种，我使用的又细又长又光滑的品种在北方较多见，肉嫩汁多口感嫩；刮皮用刀刃，比那种带棱的丝瓜非常轻松； 2. 干贝经过泡发过非常嫩，且鲜味十足，把泡干贝的汤一起煮汤，无需添加其它调料； 3. 丝瓜汤不限搭配干贝，用贝尖、虾仁、海米、鸡蛋、豆腐均可。
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发布于 2020-08-12
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