泡椒鸡杂鸡蛋面
3.3万人浏览 · 96人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/28
鸡杂爽脆，配上泡椒泡菜的酸爽，组合成重庆人夏天最爱的泡椒鸡杂。
-
2/28
优质面粉做出优质的面条。
-
3/28
一碗金不换的泡椒鸡杂面。
-
4/28
金龙鱼河套平原雪花粉来自北纬40度的河套平原地区，日照充足，自然纯净。
-
5/28
面条根根分明，筋道爽滑，完全不会混汤。
-
6/28
陈年泡萝卜耙软酸爽微微辣。
-
7/28
材料非常简单，准备好鸡蛋，金龙鱼河套平原雪花粉就好。
-
8/28
鸡蛋加入厨师机，根据鸡蛋的重量对应一倍面粉的重量，我用的土鸡蛋比较小，用了6个才256克。
-
9/28
调散鸡蛋。
-
10/28
加入金龙鱼河套平原雪花粉，加入盐，金龙鱼河套平原雪花粉自然纯净，粉质细腻，吸水性好，非常适合做各种面食。
-
11/28
用厨师机一档揉面。面团会比较干，不要加水。
-
12/28
基本成团即可，揉5分钟就好。
-
13/28
取出滚圆压扁，分成3份。
-
14/28
用厨师机配套压面器先8档压面。
-
15/28
压一次就折叠起来再压。
-
16/28
每个档位过3遍。
-
17/28
压好的这样三折再压。
-
18/28
逐渐调低到5档，这时已经得到非常光滑的面皮了。
-
19/28
换成切面配件，直接就切出面条了。
-
20/28
根根分明。
-
21/28
撒上干面粉，抖散，多的面条可以保鲜袋装好冷冻保存，吃的时候烧开水后直接冷冻取出下锅
-
22/28
取出泡菜坛子的泡椒和各种泡菜，泡萝卜，泡姜，泡蒜，泡豇豆，泡椒。
-
23/28
所有泡菜切片，鸡杂准备好切片加料酒盐芡粉腌制好后，锅热加油下鸡杂炒到微变色，加入泡菜炒香，加豆瓣生抽醪糟翻炒好。
-
24/28
鸡杂炒好可以装到保鲜盒中，煮面时舀一部分小锅加热。
-
25/28
换汤锅煮面，水开后放面条，再次烧沸后加适量冷水，再煮沸，面条煮3分钟就好。
-
26/28
因为不是压到最薄压切的面，所以煮好的面条是有点粗的，很筋道。
-
27/28
这一碗一会儿就滋溜进肚子里啦！
-
最后一步
欢迎大家一起做起来！
4/28
展开全部28个步骤
发布于 2020-08-12
换一个做法相关分类
相关推荐