肉末茄子(无需油炸)
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先把茄子切段,对半开
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点击查看大图 上锅蒸到茄子变软,用筷子能插进去就熟了,大概十五分钟
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点击查看大图 蒸茄子的同时,开始剁肉末
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点击查看大图 准备一点点葱姜水
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点击查看大图 肉末加入盐,胡椒粉,白糖,一点点料酒,半勺生抽,一滴老抽,刚刚泡好的葱姜水,往一个方向搅拌均匀
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点击查看大图 然后放生粉继续搅拌均匀,最后倒入食用油拌均,肉末就腌好了
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点击查看大图 这时候茄子也蒸好了
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点击查看大图 有点烫,小心的用筷子撕开备用
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点击查看大图 热锅倒油加热,小火先爆香蒜末后(也可以加入豆瓣酱炒出红油后再加肉末,我口味比较清淡就不放了)加入腌好的肉末,快速炒散
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点击查看大图 炒好的肉末加入半碗水、两勺生抽,一点点老抽上颜色,小火煮开
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点击查看大图 然后加入茄子,半个青红辣椒(主要配色用的)
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点击查看大图 然后加入一勺蚝油,一点点盐(茄子比较吸盐不用多放)
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点击查看大图 搅拌均匀,盖上盖子煮一会就可以了
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最后一步
点击查看大图 出锅前撒上葱花即可
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展开全部14个步骤
发布于 2020-08-12
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