零添加QQ弹～猪肉火腿肠
4.4万人浏览 · 137人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉
1000克 、
肠衣
2～3根
、
葱姜水
200克
、
蚝油
20克 、
盐
适量 、
糖
适量 、
黑胡椒
6克 、
五香粉
3克 、
花椒粉
3克
、
红曲粉
2克
、
淀粉
40～60克 、
灌肠工具
1个
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 葱姜切碎，加入温水，冰箱冷藏1小时。
-
2/14
点击查看大图 剁好的肉馅加入盐、糖、五香粉、花椒粉、黑胡椒、蚝油、红曲粉搅拌均匀，冰箱冷藏1小时。
-
3/14
点击查看大图 葱姜水和肉馅、淀粉混合，朝着一个方向搅拌上劲，大约十分钟左右。小厨偷懒，用了搅拌机。
-
4/14
点击查看大图 搅拌成品，手摸有粘性。
-
5/14
点击查看大图 肠衣洗净，清水泡30分钟。肠衣在某宝买的，建议买正规企业生产，贵一点，质量有保障。
-
6/14
点击查看大图 肠衣轻轻的套在灌肠器上（可以用饮料瓶代替），尾部打结，灌入肉馅。
-
7/14
点击查看大图 灌好的肉肠捏均匀，用棉线打结，一段段隔开。
-
8/14
点击查看大图 通风处阴干半天。天热，小厨开着空调，开着风扇扇了2个多小时。
-
9/14
点击查看大图 阴干的肉肠用牙签在每段肠上扎几下，切记每段肉肠都要扎，以免煮肠时爆开！！！冷水下锅，水淹没过肉肠，开小火煮。
-
10/14
点击查看大图 撇去浮沫，保持90度左右的水温，不盖锅盖煮30分钟。
-
11/14
点击查看大图 出锅冷凉后从棉线处剪开，QQ弹的肉肠营养美味。可煎，可烤，可炸，可炒……
-
12/14
点击查看大图 平底锅放少许油，煎到金黄色即可。
-
13/14
点击查看大图 零添加剂，营养健康。
-
最后一步
点击查看大图 再来一盘
小贴士
肉要远三分肥七分瘦，一定要搅拌出粘性，做出来口感更好。 肉肠下锅前一定要用牙签扎几下，避免煮的时候爆开。 淀粉的添加根据个人喜好。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-08-12
换一个做法相关分类
相关推荐