皮塔饼 Pita Bread
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点击查看大图 一杯温水，我用的40度的水，如果家里的热水壶没有温度显示，就是稍微温热适合直接大口喝的水温。
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点击查看大图 水中加入一teaspoon 酵母，家里没有量勺的可以用普通的小茶勺来量。
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点击查看大图 再加入1茶勺的白糖，搅拌均匀，室温放置
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点击查看大图 等到酵母开始发酵，变成上图的样子，再加入1茶勺盐。盐也可以在上一步和白糖一起加，只是我记得说盐对酵母的活性或许有影响，所以我都是等酵母发起来再放盐。
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点击查看大图 2cup也就是厨房量具中的2杯面粉，如果大家没有这个量杯，就用家里吃饭的小碗就可以，只是记得温水和面粉的比例是1:2就好了。面粉过筛倒入刚才的发酵水中。
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点击查看大图 揉搓面团，这个方子对揉面没有那么高要求，你可以自己决定揉面时长，不需要一定做到三光，成团就可以，一般揉5到10分钟就足够了。
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点击查看大图 盖上保鲜膜或者布，放在温暖的地方一到两个小时，等面团醒发至两倍大。
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点击查看大图 放在案板上揉面，然后分成6个面团，我试过4个或者8个，最后觉得还是分成6个更适合。在这一步也可以把小面团盖上保鲜膜再醒发30分钟，嫌麻烦可以直接进入下一步。
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点击查看大图 把面团擀成饼状，不要太薄，如图
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点击查看大图 不粘平底锅，不用加油，中小火，放饼
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点击查看大图 等一面开始起小泡泡，翻面烙饼全程中小火
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点击查看大图 很快会鼓泡，可以用硅胶铲轻轻压着泡泡把里面的热气赶到周围。在这个过程中，可以反面，以免一面烙糊。一定注意不要用特别硬或者尖的铲子，因为一旦把饼面弄破，饼里的热气漏出来，饼就不能整张均匀的鼓起来了
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最后一步
点击查看大图 饼鼓成这样，翻两次面，饼面略有点这个焦黄的印记就可以了。饼刚做好非常好吃，和饼搭配的可甜可咸。放凉后，如果没有吃完就盖上保鲜膜，防止变硬。
最后擀饼的时候不要太薄，否则也不好鼓发，而且一定不要碰破饼，否则会漏气。
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发布于 2020-08-11
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