咸肉虾仁香菇糯米饭
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料准备好:糯米和干香菇提前数小时浸泡;大虾剥出虾仁去虾线;咸肉和胡萝卜清洗干净;
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点击查看大图 糯米分长粒和圆粒,长粒更黏,圆粒的黏性略差,做糯米饭用圆粒较好;提前数小时用凉水浸泡;
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点击查看大图 干香菇用凉水冲洗干净,再浸泡变软;泡香菇的水留着蒸饭用,香味浓郁;
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点击查看大图 将干香菇、胡萝卜、咸肉切丁;大虾仁一分为二,再准备少许葱花;
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点击查看大图 炒锅中倒适量油,将葱花和咸肉丁入锅中煸炒;
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点击查看大图 将香菇丁和胡萝卜丁入锅中煸炒,倒适量酱油、盐、泡香菇水,煸炒至汤汁沸腾,食材释放出香味;
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点击查看大图 将糯米倒入锅中,用铲子迅速翻炒;
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点击查看大图 再加虾仁倒入锅中,关火;
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点击查看大图 将所有材料均匀地装入竹筒或者碗中,水量与材料持平;
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点击查看大图 将盛着米饭材料的竹筒和蒸碗放入蒸箱里,110度,40分钟;用普通的蒸锅也可以,大火上汽后40分钟左右,根据容器的深浅来调整时间。
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点击查看大图 竹筒咸肉虾仁香菇糯米饭;
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最后一步
点击查看大图 咸肉虾仁香菇糯米饭,饭菜同锅出,粒粒香浓!
小贴士
1. 用干香菇比鲜香菇更浓郁;泡香菇的水用来蒸饭更香;糯米入菜料中会因为受热而吸收水,如果装容器时没有水,要添加适量水,与材料持平即可; 2. 咸肉换成新鲜猪肉或者排骨也可以; 3. 容器不限于文中使用的这些,用蒸碗或者电饭煲均可,可按自己的使用的顺手厨具;竹筒只要不裂,可以反复用;每次用完要里外用清水清洗干净,再在阴凉处通风吹干,防止发霉。
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发布于 2020-08-11
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