芝麻排包（超柔软）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
360G 、
低筋面粉
80G 、
奶粉
20G 、
盐
5G 、
糖
45G（甜度刚刚好，可以再少一点） 、
全蛋
1个
、
耐高糖酵母
5G
、
水（夏天冰水）
200-220G（左右自我调节）
、
黄油
40G 烹饪步骤
-
1/2
点击查看大图 第一步：全部材料（除黄油和盐）一起揉到厚膜。然后放入黄油和盐，继续揉到扩展阶段。然后28度室温发酵到两倍大。第二步：排气 排气后分割成40G到45G的小剂子。放在烤盘里，其实可以不用用油纸，然后放在温度30度温度75%的环境下发酵到两倍大。
-
最后一步
点击查看大图 表面发蛋液，我是没有蛋液，就刷了一层白糖水，然后撒了白芝麻，看到效果还是挺好的，上下火170度15分钟。烤10分钟左右，表面就可以盖锡纸了。
发布于 2020-08-10
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