独家肉酿豆腐❗️上桌秒扫光❗️下饭菜家常菜
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
老豆腐
1块约350克
、
肉馅配料
、
肉泥
80克
、
姜粉
2克
、
白胡椒
1克
、
盐
1克 、
糖
0.5克 、
蚝油
半勺 、
生抽
半勺 、
木薯淀粉
8克
、
冰水
适量
、
浇汁配料
、
蒜
3瓣 、
蚝油
2勺 、
生抽
1勺 、
玉米淀粉
适量 、
白糖
1克 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 肉馅(三肥七瘦),打肉泥,越细越好
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2/14
点击查看大图 加入盐,糖,白胡椒粉,姜粉,蚝油,生抽,搅拌均匀
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3/14
点击查看大图 再加入8克木薯淀粉,分三次加入冰水,朝着一个方向搅打上劲
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4/14
点击查看大图 老豆腐一块,焯水去豆腥儿味
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5/14
点击查看大图 把豆腐切厚块,大小自己可定
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6/14
点击查看大图 借助小勺子把中间挖空(挖出来的豆腐可以做汤)
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7/14
点击查看大图 平底不粘锅刷少量的油,放入豆腐
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8/14
点击查看大图 把豆腐几面都煎上色
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9/14
点击查看大图 摆盘
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10/14
点击查看大图 把肉馅塞进豆腐中,水开后计时,中大火蒸15分钟左右
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11/14
点击查看大图 锅中放入少量的油,蒜瓣炸香
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12/14
点击查看大图 加入适量的水,蚝油,生抽,一点白糖调味,勾入水淀粉增稠
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点击查看大图 浇在蒸好的豆腐上面,撒香葱香菜或者小米辣点缀
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最后一步
点击查看大图 肉又弹又嫩,配上自制的蚝油汁,鲜香入味
小贴士
1.豆腐选择北豆腐,就是老豆腐 2.木薯淀粉让肉更弹,不松散,没有可以玉米淀粉,红薯淀粉代替 3.夏季天气搅拌肉馅需要往里面加冰水
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展开全部14个步骤
发布于 2020-08-10
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