奥利奥咸奶油蛋糕
2.4万人浏览 · 105人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
可可戚风蛋糕:
、
低筋面粉
48克 、
鸡蛋
3个 、
玉米油
34克 、
白砂糖
45克 、
牛奶
60克 、
可可粉
10克 、
柠檬汁
几滴 、
奥利奥咸奶油:
、
淡奶油
250克 、
白砂糖
15克 、
盐
1.5克 、
奥利奥碎
20克
、
装饰:
、
奥利奥饼干
适量 、
奥利奥碎
适量
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 准备好做可可戚风蛋糕的材料，蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里。（我这里用了四个鸡蛋，有点多，三个就够了）
-
2/15
点击查看大图 首先加入玉米油和牛奶，搅拌至乳化。不要过度搅拌，会导致水油分离。
-
3/15
点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀。
-
4/15
点击查看大图 筛入低筋面粉和可可粉。
-
5/15
点击查看大图 搅拌至细腻无颗粒。
-
6/15
点击查看大图 蛋清中加入几滴柠檬汁，打蛋器开低速打至出现鱼眼泡加入三分之一白砂糖。
-
7/15
点击查看大图 继续打发出现细腻的小泡，加入三分之一白砂糖。
-
8/15
点击查看大图 打发至出现细腻的纹路，加入剩下的白砂糖继续打发。
-
9/15
点击查看大图 提起打蛋器出现倒立的三角就打发好了。预热烤箱至170度。
-
10/15
点击查看大图 取三分之一蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
-
11/15
点击查看大图 倒入剩余蛋清中，用切拌的手法混合均匀。
-
12/15
点击查看大图 从高处倒进六寸模具中，八分满即可，轻震出大气泡。
-
13/15
点击查看大图 放入预热好的烤箱下层，上下火170度烤35分钟。具体温度和时间根据自家烤箱情况调整。
-
14/15
点击查看大图 出炉后距台面30㎝高处震几下立即倒扣晾凉后脱模、切片。
-
最后一步
点击查看大图 将淡奶油、白砂糖和盐放进容器中打发至可以裱花的程度，最后加入奥利奥碎，搅打均匀。按照一层蛋糕坯一层奶油的顺序进行抹面，最后用奥利奥做装饰。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-08-09
换一个做法相关分类
相关推荐