广东人的奇思妙想，火焰醉小龙虾灵感原来是来自醉鹅

Name: 广东人的奇思妙想，火焰醉小龙虾灵感原来是来自醉鹅
Ingredients: 小龙虾 十斤; 黄瓜 2根; 豆芽 1斤; 筒骨 1条; 鸡爪 5根; 火锅底料 一块; 葱姜蒜、洋葱、大葱 适量; 生抽、蚝油、盐 适量

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难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

小龙虾十斤、黄瓜 2根、豆芽 1斤、

筒骨 1条

、鸡爪 5根、

火锅底料一块

、

葱姜蒜、洋葱、大葱适量

、

生抽、蚝油、盐适量

烹饪步骤

小贴士

如何清洗小龙虾 1.先用流动水冲洗两遍，把外表的脏东西洗掉，用个大盘将小龙虾用淡盐水浸泡1～2个小时，有时间的话养上一夜会将体内的东西吐的更干净，目的是清除原来所处环境的隐性污染通过浸泡稀释，最大程度减少各种残留洗剂的危害性。 2.用两个手指抓住小龙虾的腮部，把它翻转过来洗肚皮，按住它就动弹不了啦，刷龙虾肚子，上下左右刷，刷干净，最好是开细细的水流，一边冲一边刷会更干净。 3.剪去所有鳌足，除大钳子外，其他小脚脚全部剪掉。 4.剪去头壳，注意位置是眼睛那里就好，不要太大，宝贵的虾黄会流掉的。 5.用剪刀在裸露出来的头，连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊，这步要小心不要弄破胃囊污染了虾黄。 6.两边的腮剪去外壳，然后挑出腮部剪掉，建议用小剪刀更好操作哈。 7.尾部有五片尾甲，挑最中间的那个，用手捏住那块尾甲，顺势一拉，掐断并拽出黑色虾肠，是不是很6的操作，处理完这些用流动水再冲洗一遍，去除异味，清洗的时候要注意不要弄到了虾黄。处理的时候最好带上手套，保护好自己不要被锋利的钳子夹到手。 8.洗完后如果不打算立刻吃的话，可以先拿油煸一下，这样可以使虾保持新鲜，最后提一下，小龙虾的生命力比较强，如果不吃一般放冰箱冷藏两三天是没问题的，不过不要放太久，会饿瘦的，吃货的你不会允许这种情况发生的；

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发布于 2020-08-09

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