脆壳蜂蜜小面包
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时间：30分钟
食材清单
A.高筋面粉
400克
、
砂糖
40克 、
酵母
8克 、
水
230克 、
黄油
40克 、
盐
6克 、
B.砂糖
40-50克
、
芝麻
15克 、
C.色拉油
适量
、
D.蜂蜜
25克
、
水
15克 、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 将配方A中除了盐的原料放在面包机中和面 和成光滑的面团后加入盐继续揉进面团 然后加入软化好的黄油 直至揉出手套膜
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2/13
点击查看大图 面团和好后从面包机中拿出，稍微摔打一下，成为光滑的面团，盖保鲜膜醒发15分钟，
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3/13
点击查看大图 将醒发好的面团，按每个小剂子80克切割滚圆，盖薄膜醒发30分钟
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4/13
点击查看大图 将糖和黑芝麻拌匀备用
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5/13
点击查看大图 将面团擀成长舌状，再卷回来，依次卷好后盖薄膜再醒发15分钟后，然后对半切开
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6/13
点击查看大图 切开的面团，将底部捏平整
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7/13
点击查看大图 将面团底部喷点水，沾上糖芝麻
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8/13
点击查看大图 将色拉油倒在烤盘里摊匀，将多余的油倒出来
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9/13
点击查看大图 沾糖之后的样子，依次码在烤盘里
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10/13
点击查看大图 面团盖薄膜第三次醒发30-40分钟，使面团发至原来的1.5倍大即可
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11/13
点击查看大图 发好的面团表面刷上全蛋液，烤箱提前预热，上火180℃ 下火210℃，烤制12-18分钟，上色均匀即可
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12/13
点击查看大图 蜂蜜加水煮沸，面包烤好后趁热立即刷上蜂蜜水使面包表面光亮
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最后一步
点击查看大图 趁热将面包倒扣出来，防止糖会粘盘，烤好的面包底部有一层糖壳，焦脆甜香
小贴士
1.面包的水量根据面粉的吸水性可以增减10克左右 2.芝麻可以用黑芝麻或是白芝麻，因为家里只有黑芝麻，所以用黑芝麻做的焦糖底 3.蜂蜜水一定要面包刚出炉立即刷上
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展开全部13个步骤
发布于 2020-08-08
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