肉末杂酱
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
五花肉末（肥瘦各一半，喜欢吃廋的可以多放点）
500g
、
芹菜（切末）
50g
、
生姜（切细末）
30g
、
葱花（切细末。葱白和叶子分开）
30g
、
白酒(也可以用料酒不过白酒更香)
10g
、
郫县豆瓣酱
3勺(小勺子)
、
罗氏甜面酱
1勺(小勺子)
、
菜籽油(自己家种的榨的)
40g(比平时炒菜要多些，)
、
盐
15g 、
鸡精
5g 、
酱油
2勺(小勺子) 、
蚝油
1勺(小勺子) 、
红薯淀粉
20g
、
水
小半碗 烹饪步骤
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点击查看大图 生姜切末，芹菜切细末，葱花切细末。葱白和叶子分开放！备用
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2/5
点击查看大图 起锅烧油，放入肉沫翻炒。直至肉沫变色，炒出油汁，放入少许白酒（去腥增香）
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3/5
点击查看大图 再放入葱白。姜末，芹菜末翻炒片刻。放入豆瓣酱，甜面酱。一起炒。直到所有肉沫变颜色，有香味就可以加调料了！
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4/5
点击查看大图 放入盐（因为豆瓣酱和甜面酱味道都比较重所以要少放点盐），鸡精酱油，蚝油，翻炒均匀。出红油后，加半碗水咕嘟咕嘟一下就可以调制芡汁（取一大勺水放入红薯粉搅匀）加入锅中。挑小火慢慢搅动，不能沾锅！臊子变浓稠就可以出锅了，放冰箱吃个三五天没问题的！
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最后一步
点击查看大图 臊子就做好了。吃面条可以来两勺子。做菜夹馒头都可以。（肉沫粉条，肉沫豆腐，肉沫茄子）通通都可以，欢迎大家学着一起做！
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发布于 2020-08-08
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