烧茄子
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时间:30分钟
食材清单
茄子
2个 、
土豆
2个 、
绿辣椒
1个
、
红辣椒
1个 、
大蒜
6瓣 、
生抽(料汁)
2勺
、
蚝油(料汁)
1勺
、
老抽(料汁)
1勺
、
香醋(料汁)
1勺
、
清水(料汁)
1.5碗
、
白糖(料汁)
2勺
、
淀粉(料汁)
2大勺
、
盐(料汁)
适量
、
十三香
少许 、
植物油
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备所需食材,洗净。
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2/13
点击查看大图 茄子切滚刀块,红绿辣椒切块,土豆切厚片。土豆切滚刀块更漂亮一些,但炸起来熟的慢,我就改成了厚片,易熟一些。
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3/13
点击查看大图 大蒜拍碎切末。
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4/13
点击查看大图 茄子块淋入少许清水抖匀,调入淀粉再次抖匀,让每块茄子均匀沾上一层薄淀粉。
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5/13
点击查看大图 炒锅倒油,中火,8成热时倒入土豆厚片炸,炸至表面焦黄,用筷子扎一下熟了就捞出。怕油大可以用厨房纸吸油~
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6/13
点击查看大图 大火热油,9成热时倒茄子块炸,表面焦黄捞出。
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7/13
点击查看大图 调料汁:生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖2勺、清水1.5碗、淀粉2大勺和适量盐混合搅匀。掌握不好咸淡可以搅匀后尝一下味道。
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8/13
点击查看大图 炒锅留少许炸茄子的底油,爆香一半的蒜末,另一半留着备用。
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9/13
点击查看大图 放入红绿辣椒炒至断生,调入少许十三香炒匀。
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10/13
点击查看大图 倒入调好的料汁煮沸。如果感觉芡汁不够浓稠,这一步可以调入水淀粉。
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11/13
点击查看大图 倒入炸好的茄子块、土豆片和剩下的蒜末炒匀,食材都裹上汤汁后出锅。
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12/13
点击查看大图 成品~
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最后一步
点击查看大图 成品~
小贴士
做这道菜一定要用蒜末。
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展开全部13个步骤
发布于 2020-08-08
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