家常豆角炒茄子
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 五花肉切条,用一点料酒和小半勺盐腌制一会。加点肉炒,更香。
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点击查看大图 豆角洗干净,切成寸段,晾干水。
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点击查看大图 我家买的茄子是细的那种,所以用了3条。茄子切成一寸来长的条,在盐水中泡几分钟,然后炒菜前滤干水。
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点击查看大图 姜、蒜和辣椒切碎。
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点击查看大图 锅烧热,倒入适量食用油,倒入五花肉炸一会,炸到微焦。
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点击查看大图 然后下姜蒜爆香。
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点击查看大图 将豆角和茄子倒入,煸炒一会。炒到豆角颜色变深。
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点击查看大图 下辣椒,再翻炒几下。
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最后一步
点击查看大图 加入1小勺盐,2汤匙生抽,如果有点干,可以加一点点水。翻炒拌匀,盖上焖煮三四分钟,确保各种食材熟透,然后开盖收下汤就好了。
小贴士
1、茄子切开后容易氧化变黑,可以在盐水中泡几分钟,也不要时间太长,下锅前滤干水。 2、加点五花肉炒会更香更好吃,当然不加也没关系。 3、后面焖几分钟是确保食材熟透,因为是直接炒制的。也可以炒之前焯一下水,后面就不用焖了。
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发布于 2020-08-07
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