秋食——笃鲜茄
10.1万人浏览 · 119人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 准备一把黄豆，一个圆茄子，茄子洗净备用。
-
2/8
点击查看大图 锅里放清水，放入干黄豆（黄豆不要提前泡发），两个八角，中火煮10分钟，关火，捞出八角。
-
3/8
点击查看大图 茄子切滚刀块，尽量每块茄子都带茄子皮，放太阳下晾晒两小时左右，把水分稍微晾干吃起来口感更好。
-
4/8
点击查看大图 晾好的茄子倒入锅里和煮好的黄豆一起，加水直稍稍露出茄子，继续开会煮。
-
5/8
点击查看大图 煮到锅里的水减半，加酱油，汤汁的颜色成琥珀色即可。根据自己口味加盐调味，锅里汤汁收干即可盛出。
-
6/8
点击查看大图 切葱丝，香菜段，放在装盘的茄子上。
-
7/8
点击查看大图 锅里倒入香油，放入花椒粒，关火，把烧热的香油滤掉花椒粒，趁热浇在盘里，放凉后再拌匀食用。
-
最后一步
点击查看大图 一道咸鲜清爽的笃鲜茄完成，很简单是不是？你也可以试试。
小贴士
1.黄豆不用提前泡发，直接煮，保留黄豆的鲜味。 2.切茄子时尽量每块带皮，这样口感更好。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2020-08-07
换一个做法相关分类
相关推荐