#全电厨王料理挑战赛热力开战!#酥香蛋黄月饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好月饼的主要食材
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点击查看大图 糖浆和植物油放在一起搅打到融合乳化
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点击查看大图 糖浆里加易小焙预拌粉。用硅胶刀翻拌到无干粉
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点击查看大图 面胚揉光滑,保鲜膜包好,需要松弛2个小时左右。
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点击查看大图 蛋黄用植物油泡一天左右,不用烤直接包就行。
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点击查看大图 量25克一个面皮,豆沙30克,咸鸭蛋黄14克,鸭蛋黄需要先泡油一天,包之前喷点料酒,无需烤熟。豆沙馅包上咸蛋黄。
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点击查看大图 量25克一个面皮,豆沙30克,咸鸭蛋黄14克,鸭蛋黄需要先泡油一天,包之前喷点料酒,无需烤熟。豆沙馅包上咸蛋黄。
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点击查看大图 取一个面皮,擀成四边薄包入豆沙咸蛋馅料,面有些软了。收上口这步骤需要耐心了。慢慢的捏面一定要均匀,包好的面胚,双手合十在滚几下,这样面皮的薄厚会均匀。
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点击查看大图 模具里边撒点干面粉,然后倒扣出去,这是豆沙的月饼,蛋黄的和这个一样。
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点击查看大图 胚子放模具按压一下,直接扣在烤盘里边月饼胚子做好了。
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点击查看大图 预热180度五分钟。设置:上下火模式175度,时间8分钟,烤盘放中层。取出烤定型的月饼,刷鸡蛋液。
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点击查看大图 再次进烤箱温度不变,时间15分钟。图片使用豆沙月饼的了。
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最后一步
点击查看大图 分享一下自家做月饼的快乐!
小贴士
1,本菜谱用易小焙广式月饼预拌粉配方制作。 2,豆沙馅如果是冷冻的,用的时候一定解冻在包月饼。
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发布于 2020-08-07
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