柔软细腻的巧克力古早味蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好需要的食材。
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点击查看大图 蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
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点击查看大图 低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
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点击查看大图 玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
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点击查看大图 趁热加入巧克力碎拌至融化。
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点击查看大图 加牛奶拌匀。
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点击查看大图 加蛋黄拌匀。
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点击查看大图 拌至无干粉状态。
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点击查看大图 蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
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点击查看大图 高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
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点击查看大图 打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
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点击查看大图 中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
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点击查看大图 取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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点击查看大图 再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
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点击查看大图 倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
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点击查看大图 入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
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最后一步
点击查看大图 超细腻柔软，巧克力味浓郁，每一口都满足！
小贴士
我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。 根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
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发布于 2020-08-06
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