柔软细腻的巧克力古早味蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/17
准备好需要的食材。
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2/17
蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
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3/17
低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
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4/17
玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
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5/17
趁热加入巧克力碎拌至融化。
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6/17
加牛奶拌匀。
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7/17
加蛋黄拌匀。
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8/17
拌至无干粉状态。
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9/17
蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
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10/17
高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
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11/17
打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
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12/17
中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
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13/17
取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
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14/17
再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
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15/17
倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
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16/17
入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
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最后一步
超细腻柔软，巧克力味浓郁，每一口都满足！
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发布于 2020-08-06
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