茶楼必点——广式荷叶鸡饭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
米料：
、
大米
300g 、
沙拉油
30g 、
虾米
20g 、
腊肠
2根 、
红葱头
20g
、
生抽
15ml 、
食盐
3g 、
白砂糖
3g 、
白胡椒粉
5g
、
五香粉
2g 、
水
100ml 、
馅料：
、
新鲜香菇
6朵
、
去骨鸡腿
2只
、
叉烧肉
100g 、
花生米
30g
、
生咸蛋黄
5个
、
生抽
40g 、
食盐
5g 、
白砂糖
15g 、
水
200ml 、
其它：
、
荷叶
5张 、
粽子绳
5条
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 1、米料的材料展示。
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2/14
点击查看大图 2、馅料的材料展示。
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点击查看大图 3、虾米泡水至软后沥干；花生米用水泡软；鸡腿肉切块；腊肠切片，红葱头切末；香菇切粒。
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4/14
点击查看大图 4、荷叶和粽子绳放入热水中泡软，捞起沥干，备用。
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5/14
点击查看大图 5、将一半的沙拉油倒入平底锅中加热，放入腊肠、红葱头和虾米小火炒香。倒入米料中的生抽、食盐、白砂糖、白胡椒粉、五香粉和水拌炒均匀。
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6/14
点击查看大图 6、加入大米，炒至颜色均匀上色后，盛起即成为米料，平均分成5份。
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7/14
点击查看大图 7、沙拉油倒入平底锅中加热，接着将馅料中的生抽、食盐、白砂糖和水放入平底锅中，放入香菇和去骨鸡腿，开大火煮开，转小火续煮20分钟上色且入味，盛起即为馅料，平均分成5份。
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8/14
点击查看大图 8、取一片荷叶铺平，用剪刀将外围不整齐的叶片修圆，依序铺上2/1份的米料，1份内馅，再铺上适量的叉烧肉、花生米和生咸蛋黄。接着铺上2/1份米料。
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9/14
点击查看大图 9、稍微压平，将四周荷叶拉起来后卷成枕头状，用粽子绳绕紧后待用。
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点击查看大图 10、将荷叶饭粽子依次排入沥糖釜中，大且深的沥糖釜既是煮低糖饭的重要器具，也是大容量的蒸屉，可以一次性放入比普通电饭煲蒸屉2倍的食材，对于我这种爱做美食的吃货来说，简直就是如获神器，看来我已经深深的爱上它了，爱不释手。
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11/14
点击查看大图 11、注入清水至美的低糖电饭煲 MB-40LS10内锅的'蒸煮水位'线。
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点击查看大图 12、将包好的荷叶饭依次放入沥糖釜中。
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点击查看大图 13、合上饭煲盖，选择'蒸煮'功能键，再按'开始'键，等待烹饪完成。然后，再次注入清水至内锅的'蒸煮水位'线，再按一次'蒸煮'功能键，接着按'开始'键，等待烹饪完成即可。
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最后一步
点击查看大图 14、色香味俱全的广式荷叶鸡饭，由美的低糖电饭煲 MB-40LS10为你奉上。
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展开全部14个步骤
发布于 2020-08-06
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