#爱好组-低筋#虎皮蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 准备蛋糕卷材料
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2/30
点击查看大图 牛奶加入玉米油混合搅拌乳化
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3/30
点击查看大图 筛入低筋粉拌匀
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4/30
点击查看大图 加入蛋黄
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5/30
点击查看大图 搅拌均匀
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6/30
点击查看大图 蛋清放入冷冻几分钟,到有冰渣状
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7/30
点击查看大图 加入柠檬汁,分次加入细砂糖,打发至湿性发泡
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8/30
点击查看大图 挖取一勺蛋白霜到蛋黄面糊中,拌匀
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9/30
点击查看大图 再将拌好的面糊,倒入蛋白霜中,继续拌匀
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10/30
点击查看大图 拌好的面糊倒入模具中
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11/30
点击查看大图 震平
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12/30
点击查看大图 放入预热好的烤箱,上火160度,下火155度,烘烤28分钟
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13/30
点击查看大图 烤好取出
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14/30
点击查看大图 冷却
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15/30
点击查看大图 翻面撕掉油纸
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16/30
点击查看大图 抹上打发好的奶油
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17/30
点击查看大图 卷起蛋糕卷,冷藏保存
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18/30
点击查看大图 虎皮制作
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19/30
点击查看大图 蛋黄加入细砂糖
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20/30
点击查看大图 打发至蛋黄颜色发白,划痕迹,五秒不消失,不用怀疑,一直打,大约要打十分钟
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21/30
点击查看大图 筛入玉米淀粉
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22/30
点击查看大图 拌匀
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23/30
点击查看大图 倒入模具中
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24/30
点击查看大图 220度烘烤8分钟,烤箱需要提前预热十分钟以上
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25/30
点击查看大图 烤好立即取出,注意不要烤太干,会裂开
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26/30
点击查看大图 翻面铺在烤盘上,抹上薄薄一层奶油
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27/30
点击查看大图 放上之前准备好的蛋糕卷
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28/30
点击查看大图 再卷起来
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29/30
点击查看大图 虎皮蛋糕卷就做好了
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最后一步
点击查看大图 切片食用哦
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展开全部30个步骤
发布于 2020-08-05
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