#专业组-低筋#
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
55克
、
黄油
45克 、
清水
50克 、
牛奶
50克 、
糖
3克 、
盐
3克 、
鸡蛋
120克 、
酥皮
、
黄油
32克 、
糖
25克 、
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
32克
、
可可粉
适量 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 制作酥皮:黄油、糖(融化)→加入粉(搓至无粉)→加入可可粉(搓均匀)→擀成薄片(放入冷冻备用)。
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2/7
点击查看大图 准备制作泡芙面糊的材料。
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3/7
点击查看大图 制作泡芙:黄油、牛奶、水、盐、糖(煮沸腾)→加入低粉(快速搅拌至面糊表面光滑)→加入鸡蛋(分多次，搅匀至光滑无颗粒状)→装入裱花袋→挤入烤盘内(烤盘内垫一张高温不粘布)→盖上酥皮烘烤。烘烤:风炉温度:170℃，时间:20分钟。
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4/7
点击查看大图 制作饼底、打发奶油(加入少量可可粉调色)。
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5/7
点击查看大图 成型:饼底上挤一点奶油放上泡芙，泡芙顶部切开一个小口放入芒果挤进奶油，加一块小一点的饼底封一下；挤奶油，撒上一层糖粉。
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6/7
点击查看大图 切面
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最后一步
点击查看大图 切面
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-08-05
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