#爱好组-高筋#芝麻酱花式面包
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材,今天没用牛奶,改用奶粉,家里的奶粉快到期了,需要尽快消耗掉。糖的用量随自己喜欢的口味添加,鸡蛋选大个头的,预留三分之一蛋液,最后用于烘烤前刷在面包上。
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点击查看大图 纯净水、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,面包机启动两个和面程序,然后再启动发酵程序,自动发酵。发酵好的面团取出揉匀排气。
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3/9
点击查看大图 均匀的分成4个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。同时调好芝麻酱,芝麻酱加点盐、适量的芝麻油调成麻酱糊。
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点击查看大图 饧好的面团擀成圆饼,底部铺上油纸,面饼放在油纸的中间,上边刷一层芝麻酱,然后取另一个面团,同样擀成薄饼,盖在上边,再刷一层芝麻酱,以此类推,做好4张面饼,摞在一起,最后一张面饼不要再刷芝麻酱了。
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点击查看大图 用圆形模具在中间扣出一个圆形,然后用快刀将面饼均匀地分成8等份,注意切透。
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点击查看大图 每两份为一组,两手捏住反向翻卷两圈,合在一起,再将头部捏住,天气太热,边操作边发酵哈,所以我没有二发,已经长得很大了。
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点击查看大图 将油纸和面包移至烤盘,表面刷上蛋液,如果感觉发酵不够理想,可以进行二次发酵。
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点击查看大图 空气炸烤箱,选择烤箱功能,150度预热5分钟,上下火,中层,150度烤20分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉。满屋子的芝麻酱香,太好吃了。有兴趣的朋友可以试试哈,非常好吃。
小贴士
1、不同的烤箱烤制时间和温度都有差异,请根据自己的烤箱特点设置。 2、不同品牌面粉用水量也有差别,可预留10g水视情况加减。
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发布于 2020-08-05
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家里没有和面机器,没有出筋,按照步骤改良了下,淡奶油就88g,剩下牛奶代替,面粉吸水率低,用的发面王,白糖放了48g,正好,还可以再减糖的,牛奶多放了。黄油我放的就比较多,按照吸收情况。鸡蛋液要用黄色黄的那种,普通鸡蛋刷不出来黄色c. 滚滚9un*