#爱好组-低筋#缤纷水果奶油蛋糕卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
金龙鱼糕点用低筋小麦粉
60g
、
蛋黄
5个 、
蛋白
5个 、
白砂糖
60g 、
植物油
50g 、
牛奶
50g 、
奶油馅
、
淡奶油
300g 、
糖
21g 、
青提
适量
、
芒果
1个 、
含羞果
适量
、
蓝莓
适量 、
小番茄
适量
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 准备好蛋糕卷需要的所有材料，水果也提前洗好，特别是卷进蛋糕卷的芒果块和青提
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2/20
点击查看大图 植物油加入牛奶
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3/20
点击查看大图 用打蛋器搅拌均匀，不要油水分离
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4/20
点击查看大图 筛入金龙鱼蛋糕用低筋粉，拌匀至无干粉
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5/20
点击查看大图 再倒入蛋黄液，
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6/20
点击查看大图 搅拌均匀即可放在一边备用，烤箱170度开始预热
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7/20
点击查看大图 蛋白分次加入砂糖，第一次打至大的鱼眼状加入，继续高速打发
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8/20
点击查看大图 第二次打至细的鱼眼状加入糖，继续高速打发
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9/20
点击查看大图 第三次打至蛋白有纹路加入砂糖，继续高速打发
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10/20
点击查看大图 最后打发至中性发泡，提起有大弯勾即可
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11/20
点击查看大图 舀三分之一蛋白糊到蛋黄液里，用刮刀翻拌均匀
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12/20
点击查看大图 再把蛋黄液全部倒入蛋白糊里
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13/20
点击查看大图 用刮刀按照2点到8点方向不断翻拌，直至光滑细腻！
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14/20
点击查看大图 把蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘里，用刮刀刮匀面糊，
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15/20
点击查看大图 进预热好的烤箱170度烘烤20分钟左右
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16/20
点击查看大图 烘烤时，打发淡奶油至六分即可，有明显纹路不消失
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17/20
点击查看大图 烤好的蛋糕卷趁热倒扣，等温热后，抹上打发好的淡奶油，放上青提芒果
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18/20
点击查看大图 借助擀面杖卷起来，压实，放冰箱冷藏
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19/20
点击查看大图 冷藏几小时定型后，取出，切掉两头，在上面挤上奶油，放上水果即可！
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最后一步
点击查看大图 幸福开吃吧！清爽又甜蜜！
小贴士
打发蛋白时注意不要打发过头，中性发泡即可，不然蛋糕卷卷不起来，会断！
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2020-08-05
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